マリオットコオリナビーチクラブに2026年の夏休みに行った時のバーベキューレシピをご紹介します。
また来年使えるように、私の記録用でもありますが、ご参考になりますと幸いです。
調味料は、日本で買って行く方が安いですが、重量があるので荷物の制約がある場合は注意が必要です。
※漬け込み用のジッパー付きのビニール袋、焼いている時にソースを塗るハケを持って行くと便利
我が家は、食料品用のスーツケースは1個持っていって、帰りは空にしてお土産を入れて帰るようにしてます。
バーベキューソース
バーベキューソースは、バーベキューチキン、スペアリブで使います。
- ケチャップ：大さじ6
- ウスターソース：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- はちみつ：大さじ2
- 酒：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1
- 黒こしょう：少々
全部混ぜれば完成です。
焦げやすいので、下味用と仕上げ用に半分ずつ分けて使います。
バーベキューチキン
材料
- 鶏もも肉：2枚、約600g
- 塩：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
- バーベキューソース：半量
作り方
- 鶏もも肉を大きめの一口サイズに切ります。
- 塩、黒こしょう、バーベキューソースをもみ込みます。
- 冷蔵庫で30分以上、できれば前日から漬け込みます。
- 網や鉄板で、皮側から弱めの中火で焼きます。
- 両面に火が通ったら、残しておいたソースを薄く塗り、軽く焼いて完成です。
ソースを最初から何度も塗ると焦げやすいので、仕上げに塗るのがポイントです。鶏肉の中心までしっかり火を通してください。
バーベキュースペアリブ
スペアリブは、生のまま焼くと時間がかかるので、下ゆでしてから持っていくと簡単です。
スペアリブはぶっちぎりに美味しかったのでおすすめです。（肉はコストコで8ポンドの量が20ドルくらいです。）
材料
- 豚スペアリブ：800g〜1kg
- 塩：小さじ1
- 酒：大さじ2
- しょうが：薄切り3〜4枚
- バーベキューソース：半量
前日の準備（下茹で）
- 鍋にスペアリブ、かぶる程度の水、酒、しょうがを入れます。
- 沸騰したらアクを取り、弱火で30〜40分ゆでます。
- ザルに上げて水分を拭き取ります。
- バーベキューソースをもみ込み、冷蔵庫で保存します。
当日の焼き方
- 網の端など、火が強すぎない場所で温めながら焼きます。
- ときどき裏返し、表面に焼き色をつけます。
- 最後に仕上げ用のソースを塗り、香ばしく焼けば完成です。
すでに下ゆでしてあるので、当日は表面を香ばしく焼くだけでよく、失敗しにくいです。
鶏肉の簡単メニュー
1．鶏もも肉の塩レモン焼き
材料
- 鶏もも肉：2枚
- 塩：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ2
- おろしにんにく：小さじ1
- 黒こしょう：少々
作り方
材料を全部袋に入れてもみ込み、30分以上漬けます。あとは網や鉄板で焼くだけです。仕上げにレモンを絞ると、さらにおいしくなります。
2．タンドリーチキン
袋で漬け込むだけで、本格的な味になります。
材料
- 鶏もも肉：2枚
- プレーンヨーグルト：大さじ4
- カレー粉：大さじ1
- ケチャップ：大さじ2
- おろしにんにく：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
作り方
全部を袋に入れてもみ込み、2時間以上漬けます。表面のヨーグルトを軽く落としてから、弱めの火でじっくり焼きます。
ガーリック醤油ステーキ
材料
牛ステーキ肉 2枚（400〜500g）に対して、
- しょうゆ：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ2
- 酒：大さじ1
- はちみつ：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1〜2
- 粗びき黒こしょう：たっぷり
- 玉ねぎすりおろし：1/4個分
漬け込み方
全部を保存袋に入れて混ぜ、牛肉を入れてなじませます。
漬け込み時間は1〜3時間くらいがおすすめです。
前日から長時間漬けるより、当日の数時間前くらいがよいです。
焼く直前に肉を取り出して、表面のタレをキッチンペーパーで軽く拭き取るのが重要です。タレがたくさん付いたままだと焦げやすくなります。
BBQでの焼き方
- 焼く20〜30分前に冷蔵庫から出す
- タレを軽く拭く
- 強火で片面をしっかり焼く
- 裏返して反対側を焼く
- 火の弱い場所に移して好みの焼き加減にする
- 焼いた後に5分ほど休ませる